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特别聚焦|挖野菜的季节来啦!路边的野菜你可别乱采

2022/08/24     浏览次数:6    

  时值五月,天气温暖,大地返青,小区内、公园里、山坡上,“挖野菜小分队”又上岗了!受疫情影响,今年“挖野菜小分队”上岗稍迟,但不影响他们的热情。有三五成群在公园挖掘的,也有全家一起在小区草坪上挖掘的,还有约上几个朋友,在路边随意蹲下就开始挖掘。但是,路边的野菜可不能随便吃西安疫情最新消息,记者采访吉林农业大学园艺学院副教授乔宏宇,带着网友一同涨涨知识。


  每到春季,大家伙挖野菜的热情就很容易高涨起来,5月18日,“东北野菜你认识几种”话题吸引了无数网友的关注,大家纷纷交流起挖野菜的心得。


  野菜的种类虽然很多,但是在城市里容易寻找、辨认。挖掘野菜的种类,基本以婆婆丁、荠荠菜、刺老芽、小根蒜、蕨菜、大叶芹等为主……下面带着网友一同认识这些常见野菜。


  婆婆丁又名蒲公英,是“挖野菜小分队”最喜欢的一种山野菜,每到春季,鲜嫩的婆婆丁到处都是。婆婆丁具有清热解毒,消肿、利尿、抗菌的作用。 吉林人喜欢焯过后蘸酱吃,也有人把婆婆丁炒食或做汤。


(图片来源:图虫创意)


  荠荠菜是一种叶嫩根肥的山野菜,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸和矿物质,是野菜中的上品。吉林人常用荠荠菜做包子、饺子、馄饨 等。


  刺老芽以春末季节嫩叶蜷曲未伸展者为佳,富含多种氨基酸和微量元素,吉林人喜欢把刺老芽做成蘸酱菜,或者炒鸡蛋、裹上面衣油炸。


  大叶芹学名短果茴芹,具有活血降压、清热解毒、利湿、止痛等功效。吉林人喜欢用大叶芹蘸酱,也喜欢把大叶芹包进饺子里。


(图片来源:图虫创意)


  小根蒜学名薤白,也有人叫它野蒜,能够帮助增强代谢,还可以改善食欲。这是吉林人蘸酱菜里的最爱的野味。


(图片来源:图虫创意)


  蕨菜也是吉林人最爱挖的野菜之一,它富含人体需要的多种维生素武汉听聚网,吉林人用蕨菜未展开的幼嫩茎叶焯水后蘸酱,也可以做炒食。


  野菜虽有一些保健作用,但是并不是所有的野菜都能够食用。挖错了反而会对身体造成伤害。


  乔宏宇说草坪服务,第一,一定要挖掘认识的野菜,做到“不知不食”,以免由于不小心吃到有毒性的植物。第二,不要在马路边、水沟里、草坪上、农田里等地方挖掘,因为这些地方可能会喷洒农药、除草剂,野菜较大可能会受到污染,食用后会对身体造成伤害。第三,街路绿化带上的野菜最好不要挖掘,因为这里的野菜受到车辆尾气的污染,存在重金属残留的可能性。第四,早市、地摊上的不明来源的野菜也尽量不要购买,因为这些野菜的挖掘地没有安全保障。第五,虽然有的野菜是药食同源的植物,但也要适量食用,过量一样会对身体造成伤害。


  乔宏宇表示,挖野菜要选在环境没有污染的地方,也不要对草坪、绿地造成伤害。他说:“真正能够做到安全的地方其实并不多神州中泰,有些看似无污染的环境,也许曾经摆放过有毒的垃圾,这里的野菜同样会对身体造成伤害。如果真的特别喜欢山野菜,可以去市场购买那种人工栽培出来的野菜,安全性有保障 ,吃起来更放心。建议大家应该把挖掘野菜当做是休闲活动,不要沉迷。”


  中国吉林网 吉刻APP记者 殷维


编辑 刘赜瑞


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