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"我们这个卤牛肉的原材料都是腱子肉，卤水都是经过不断改良的百年配方，推出外卖也是让酒店接地气......"8月18日，在贵州酒店集团雅阁大酒店推出的外卖荷善坊工作间，酒店厨师长一边切牛肉一边给顾客介绍特色菜品。

原来，受疫情影响，酒店结合实际开始转换思路、整合资源，做出尝试。在酒店专门开辟一个外卖工作间，推出卤菜、糕点等外卖服务项目。酒店这一改变得到市民表示，"挺接地气！"，一改人们对酒店餐饮"高不可攀"的印象。

当天，一些体验过后的顾客表示，星级酒店的外卖虽然没有了酒店用餐的摆盘与环境，但总体还是保持了一贯水准，价格也并不离谱。

酒店餐厅负责人坦言，与社会餐饮相比，酒店外卖无论是价格、客群还是用户模式，都没有很大的优势，因此，卖不过社会餐饮再正常不过。"艰难模式"下，酒店自然要整合资源进行新的业务探索，尽管外卖利润很低的情况下，但是对于酒店来说，积少成多也可以减少酒店的部分经济损失，让酒店内部运转起来，恢复士气，并增加流量和客人关注度。

在品尝过卤牛肉后，顾客黄女士就买了两斤，她说之前在酒店吃过觉得味道很不错，"我们家很喜欢吃他们的卤牛肉，我觉得最重要是干净，他们这么大的酒店的出品肯定都不错的。

" 近几年，在社会餐饮外卖蓬勃发展之下，酒店餐饮业要紧跟市场需求转型。酒店负责人表示，外卖其实是给酒店开辟了新的客群，星级酒店的设备设施以及人员实力都很强，如果越来越多的宾馆饭店加入外卖，带动外卖品质提升，相信这个市场也会越做越好。

总值班：蒙光昌

值班主任：赵明

责任编辑：王鑫

乌蒙新报全媒体记者：王瑞刚